吃鸡鸭鹅肉会被禽流感传染吗？水冲鸡蛋可以吃吗？如何避免传染禽流感？近期苏沪皖浙先后发现33例H7N9禽流感确诊病例，死亡9例，如何防范禽流感成为市民非常关注的话题。昨日，市疾控中心专家提醒，禽流感病毒不耐热，60℃加热30分钟或100℃加热1分钟即可杀灭病毒，在烹调禽肉、蛋时一定要将其煮熟煮透。
      疾控专家称，防范禽流感的核心就是要做到“早报告，早就医，勤洗手，勤清洁，隔离饲养，妥善处理病死禽，煮熟煮透”七大关键点。在日常生活中，发现不明原因死亡的禽鸟，要立即向当地兽医或卫生部门报告；接触病、死禽后如果出现发烧及咳嗽，要立即就医；接触禽类后及饭前要用肥皂和清洁水洗手；禽类养殖和售卖人员要经常清洗衣物、清洁禽舍及运输设备；新买的禽类分开饲养2周、不要让家禽进入宅室、儿童避免与禽类密切接触；不宰杀、不买卖病死禽，死禽要深埋（不要随意丢弃）；禽肉、禽蛋煮熟煮透后再食用。
      那么，吃鸡鸭鹅肉会被传染吗？疾控专家称，禽肉煮熟煮透后，病毒传播的可能性较小。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。病毒进入人体如果存活，是否会通过消化道传入人体各组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。在此情况下，只有对来自疫情暴发区的家禽采取封锁。目前，我国检疫部门已采取紧急防范措施，正规市场的家禽基本可放心食用，关键是要煮熟煮透。如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。
      在生活中，很多人非常喜欢吃开水冲鸡蛋、“溏心”蛋、白斩鸡，或者把鸡血和鸡肉放在火锅中稍微一涮就吃，觉得这些半生不熟的东西有营养、鲜嫩、口感好。其实，正是这些半生不熟的禽肉、禽蛋食物里才带有禽流感病毒，在食用过程中就可能进入人体。因此，喜欢吃这类食物的人患禽流感的危险性会明显增大。为了避免因为吃而得病，最安全的行为是：煮鸡蛋时要先把鸡蛋外壳洗净放入水中，水开后再煮7-8分钟就可以拿出来吃，鸡肉、鸡血、荷包蛋都要煮熟煮透或者煎熟了再食用。